Спасибо, что прочитали. Это я — автор, Сиохон.

Раз уж второй том благополучно увидел свет, я хотел бы поделиться небольшой историей о «домашних гёдза», которые упоминались в начале книги.

Это было в одну летнюю субботу, ещё до рождения ребёнка. Чтобы сэкономить на электричестве, я пылесосил без кондиционера и в итоге так взмок, что пришлось идти в душ. Стоя под холодными струями, наслаждаясь прохладой и приятным ощущением смываемого пота, я вдруг подумал: сегодня на ужин будут гёдза с пивом.

Я тут же связался с женой, которая была на работе, и спросил, не против ли она гёдза на ужин. В ответ прилетел стикер с каким-то загадочным персонажем, решительно показывающим большой палец вверх со звуком «Дзынь!», так что я отправился в супермаркет. И вот, собрав все нужные ингредиенты, я уже собирался купить готовые лепёшки, как вдруг подумал: «Сегодня особых дел нет, так почему бы не сделать и тесто самому?»

Решив так, я вернулся домой без готовых лепёшек, тут же нашёл рецепт и приступил к делу. Первый опыт оказался не слишком удачным: лепёшки получились кривыми, и в итоге гёдза вышли разнокалиберными. За ужином даже жена подметила: «Ого, какое разнообразие форм». Но, несмотря на неказистый вид, на вкус они были превосходны. Даже с учётом скидки на то, что я делал их сам, гёдза получились на удивление вкусными.

— Слушай, а если сделать тесто чуть потолще, чтобы гёдза были более упругими и сочными, будет же вообще огонь?

Жена согласилась с моим мнением. С того дня и начались мои поиски идеальных гёдза. Я экспериментировал с пропорциями муки высшего и первого сорта, иногда даже забредал на неизведанную территорию, добавляя порошок карри. Я пробовал разную начинку — с обычной и пекинской капустой, искал золотое сечение в соотношении с фаршем, в общем, перепробовал множество вариантов.

И вот, спустя примерно полгода странствий в поисках идеала, я наконец-то нашёл свой рецепт. Для теста я брал больше муки первого сорта, чем в оригинальном рецепте, и изо всех сил вымешивал его до упругости. Капусту для начинки я сначала солил, а потом так же изо всех сил отжимал, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Кстати, после приготовления таких гёдза на следующий день обычно болят мышцы. Жарил я их так: сначала немного воды для паровой бани, а в конце — на сильном огне до хрустящей корочки, чтобы добиться идеального сочетания хруста и упругости. Так рождались мои идеальные гёдза — невероятно вкусные, которые, сколько ни приготовь, хоть сто штук, улетали в одно мгновение.

Шло время, и идеальные гёдза в нашей семье, которые теперь можно было приготовить без масла и даже без крышки, просто выложив на сковороду, превратились... в гёдза из заморозки. Да, замороженные гёдза — это просто чудо. Качество у них отменное. С появлением ребёнка началась суматошная жизнь в заботах. Времени, чтобы лепить гёдза с нуля, просто не стало. Но ведь вкусных гёдза всё равно хочется! И тут на помощь приходят замороженные полуфабрикаты. Замороженные гёдза, которые можно готовить, держа ребёнка на одной руке, — это просто божественно. Это и есть настоящие, без всяких сомнений, идеальные гёдза.

Кстати, а какой соус к гёдза предпочитаете вы? В нашей семье мы готовим два вида: густой соус из щедрой порции острого масла с капелькой соевого и лёгкий соус из уксуса с перцем. И так, чередуя густой и лёгкий, наслаждаемся процессом.

Вам я тоже очень советую, когда будет время и желание, попробовать приготовить гёдза с нуля, начиная с теста. Можно сделать его тонким и хрустящим или толстым и упругим — всё на ваш вкус. Очень рекомендую.