(Вэб-глава 85)

Прошло несколько дней после того, как я невольно стал свидетелем сцены признания Рей, до культурного фестиваля оставалась ровно неделя.

Я стоял в кабинете домоводства перед несколькими одноклассниками.

— Ну что, Шидо‑кун, сможешь объяснить, как готовить прозрачные варабимоти?

[П.П.: Варабимоти — сладость, не настоящий моти, а студенистая сласть, изготавливаемая из папоротниковой муки (варабико), покрытая поджаренной сладкой бобовой мукой (кинако).]

— Ага, не уверен, что получится понятно, но постараюсь.

Я ответил Никайдо лёгкой улыбкой, потом опустил взгляд на ингредиенты.

Картофельный крахмал, минеральная вода, сахар, лёд, кинако (соевая мука) и чёрный мёд.

[П.П.: Куромицу (буквально «чёрный мёд») — японский сахарный сироп. Он похож на патоку, но более жидкий и мягкий.]

Всё необходимое под рукой.

— Сначала в кастрюлю надо добавить картофельный крахмал, сахар и воду в нужных пропорциях, а потом поставить на слабый огонь и перемешать.

Следуя собственным словам, я отмерил ингредиенты и поставил кастрюлю на плиту, включив слабый огонь.

— Нагреваем на слабом огне и помешиваем, постепенно смесь станет прозрачной. Как только это произойдёт, огонь можно выключить. Дальше нужно переложить массу на влажное полотенце и продолжать помешивать.

Осторожно помешивая, чтобы не обжечься, я наблюдал, как жидкая смесь постепенно превращается в густую, вязкую массу.

Теперь осталось только довести до конца.

— Когда масса загустеет, разрезаем её на кусочки размером с один укус, раскладываем по бумажным тарелочкам, посыпаем кинако и добавляем немного чёрного мёда. Вот и всё — десерт в стиле прозрачных варабимоти готов!

— О‑о‑о…

— Вау...

Из группы отвечающих за кухню девушек, во главе с Никайдо, донеслись восхищённые возгласы.

Поскольку настало время дегустации, я поставил перед ними бумажные тарелки с варабимоти. Ребята начали отправлять кусочки в рот с помощью зубочисток.

— М-м-м! Вкусно!

— Рад слышать… В общем, само блюдо довольно простое в приготовлении, так что особых сложностей возникнуть не должно. Главное — аккуратно обращаться с огнём. Слабого нагрева вполне достаточно, поэтому старайтесь не увеличивать интенсивность пламени, чтобы свести к минимуму риск неудачи…

— Ага, если следить за этим, остальное не должно вызвать затруднений.

Увидев, что Никайдо удовлетворена, я с облегчением выдохнул.

На самом деле в день фестиваля мы планируем подавать и другие лёгкие закуски, но, вероятно, именно эти прозрачные варабимоти станут главным блюдом — в том числе благодаря их необычному виду.

Значит, я смог хоть немного помочь классу.

— Тогда давайте накануне всё приготовим и проверим. А теперь давайте все вернёмся к своим делам!

По призыву Никайдо собравшиеся одноклассники разошлись по своим делам.

Я остался на месте, чтобы убрать посуду: выдавил моющее средство на губку и принялся мыть кастрюлю.

— Шидо‑кун, ты действительно потрясающий…

— Э?..

Я был поглощён мытьём посуды, но эти слова заставили меня поднять взгляд — Никайдо почему‑то осталась и заговорила со мной.

+++++

Всем здравия!

Варабимоти (яп. 蕨餅) — сладость, вид вагаси, блюдо японской кухни. Варабимоти — не настоящий моти, а студенистая сласть, изготавливаемая из папоротниковой муки (варабико), покрытая поджаренной сладкой бобовой мукой (кинако). Данное лакомство пользуется популярностью в летний период, особенно в регионе Кинки и префектуре Окинава. Её часто продают в фургонах так же, как продают мороженое в странах Запада.

Важно: аутентичный варабико (hon-warabi-ko) — из 100% крахмала корней папоротника, но такой продукт редок и дорог из-за трудоёмкого процесса экстракции. Часто варабимоти готовят с использованием катакурико (картофельного крахмала) вместо папоротникового крахмала из-за дороговизны и доступности.

Один из рецептов варабимоти: 

· Потребуется: папоротниковый крахмал вараби — 25 г, вода — 100 мл, сахар — 20 г.

· В небольшой кастрюле смешать папоротниковый крахмал, воду и сахар, довести до кипения на среднем огне.

· Когда смесь начнёт закипать, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 3–6 минут или пока смесь не станет густой и равномерно прозрачной.

· Снять кастрюлю с огня.

· Желированную массу зачерпывать чайной ложкой и опускать в холодную воду, чтобы желе быстро застыло.

· Затем перенести получившиеся моти на блюдо и убрать в холодильник.

· Перед подачей обвалять варабимоти в соевой муке кинако и полить сиропом куромицу.

Куромицу - (黒蜜, буквально «чёрный мёд») — японский сахарный сироп. Он похож на патоку, но более жидкий и мягкий. Обычно его готовят из нерафинированного кокуто (тростникового сахара), и он является основным ингредиентом многих японских сладостей. Это один из ингредиентов, используемых для приготовления вагаси, который едят с кудзумоти, фруктами, мороженым и другими кондитерскими изделиями.

З.Ы. Пожеланиям, предложениям, а так же восторженным отзывам буду искренне рад. Указания на ошибки приветствуются.

С ув. G4D9.